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【浦东浦西】融入上海的港式茶餐厅2012-10-29 10:28:51

  《经济通通讯社驻沪记者傅霾澈29日上海专电》在上海的香港人,要一解乡愁,最便捷的 方式便是去港式茶餐厅叹一杯奶茶,品一碟叉烧饭。不过,从上海遍地可见港式茶餐厅的踪迹来 看,其消费群体早已不止香港人,而是彻底地融入了上海,成为本地人日常生活的一部分。   港人最熟悉的「大家乐」,在上海也有不少分店,两地的餐单基本一致,午餐时间同样一座 难求。但与本港不同之处在于,上海的「大家乐」门口有知客派筹,点完餐后还有服务员送上台 ,餐厅环境和座位也较本港的舒适宽敞。当然,这样的服务是有代价的,算上汇率后,上海的价 格大概比本港贵一到两成。所幸食物的味道基本一致,笔者每隔一段时间总要去大家乐点一份焗 猪扒饭或者咖喱牛腩饭,每当看见那熟悉的餐单时,还是颇有亲切感的。 *食物三合一*   如果说两地的「大家乐」还是有颇多相似之处的话,那上海的大部分港式茶餐厅会让香港人 觉得非常陌生。上海的大部分茶餐厅开在大商场或者繁华的街道,面积可谓巨大,至少数十张桌 子,店内装修精致,格调高雅,就连餐具也都十分考究,从外观来看卫生状况均不错。不少人用 餐后均会在此聊聊天休息一会再走,这时不会有人来你面前把桌子擦完一遍又一遍,暗示你吃完 了就该赶快走人,不少茶餐厅还提供免费WIFI,让顾客打发时间。   当然,餐厅最重要的还是食物,上海茶餐厅的功能可谓三合一,包含了本港茶餐厅、酒楼和 粥粉面档的内容。除了本身应有的食物外,上海茶餐厅还供应点心、小炒和粥粉面等,所以餐单 往往是厚厚的一大本,图文并茂,看了让人垂涎欲滴,有些做得细致的餐单还会标明食物的用料 和分量。至于食物的品质,个人感觉大部分口碑较好的茶餐厅,出品并不比在港逊色,不过分量 则比香港缩水不少,价格也高出不少,一份主食不包饮品约40元人民币。 *打造成享受型场所*   至于消费模式,在港的茶餐厅基本属于功能型的,一餐花费三、四十元只求填饱肚子,午间 套餐不过数种选择,省时省事。而上海的茶餐厅则十分成功地打造成享受型的场所,选择众多, 情调休闲,往往是亲朋好友聚会的场所。据现场观察,来此消费的人除了每人点一份主食外,还 会点一些餐前小吃和餐后甜品,再加上饮品,平均每人消费人民币六、七十元到上百元不等。即 便如此,不少上海人对于为何喜欢光顾港式茶餐厅给出的理由却是:价廉物美!   港式茶餐厅自80年代便已进入上海,听说至今全上海已有超过500家,因此对茶餐厅文 化早已耳熟能详,往往可以听到顾客用上海话点餐:冻奶茶走冰,焗饭改炒底,感觉颇为奇特 。茶餐厅来到上海后入乡随俗,有一些特色菜式连香港也没有,如火焰牛立方,服务员先将点着 的酒精倒在正方形的牛肉上,待火山燃烧几秒后,再用黑椒汁灭火,还有用掏空的大面包装满雪 糕的雪糕立方,以及涂了四种果酱的多士四重奏,大家来上海不妨一试!


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