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《融天纳地-温天纳》「化学课」-内地食品行业的必修课2012-11-26 11:51:50

  《融天纳地》内地问题食品层出不穷,部分是故意加入不法化学成分,有部分则是因管理不 善导致的无心之失。无论如何,读者也是需要理解背后的成因,才能作出判断,当中「化学课」 仿佛更成为金融界人士评估内地食品行业的必修课。   笔者虽然从事金融行业,但是在中学时是修读理科的,对化学颇感兴趣。每次当内地爆发问 题食品问题时,笔者也相当留意当中的问题,特别是关注添加了甚么化学物品。   上周,内地有媒体报道的一宗新闻,矛头直指内地某白酒品牌「酒鬼酒」,他们将酒精达 50度的酒鬼酒产品送到第三方厂商检测,结果检出三种塑化剂成分中,有一种DBP含量是 1﹒08㎎╱㎏,超出了0﹒3㎎╱㎏最大残留量标准。随后内地互联网上传出一篇酒业协会的 文章,导致投资者误会以为是内地所有白酒都存在问题,整个白酒板块在内地明显下跌,后来酒 业协会为此进行了特别的澄清。   *为何加进塑化剂?*     在此,或许我们也需要恶补一下化学课。塑化剂为何要加进酒里?理论上,让白酒口感加添 胶质或浓度,绝对没有商业上的好处,究竟为何要这样做?参考招证的相关研究报告,原则上塑 化剂是工业上被广泛使用的高分子材料助剂,在塑胶加工中添加这种物质,可以使其柔韧性增强 ,容易加工,可合法用于工业用途。   不过,在2011年5月起台湾食品中先后检出DEHP、DINP、DNOP、DBP、 DMP、DEP等6种邻苯二甲酸酯类塑化剂成分,药品中检出DIDP。截止近期,台湾被检 测出含塑化剂食品已达近千项。后来,卫生部紧急发布公告,将邻苯二甲酸酯(也叫酞酸酯)类 物质,列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。   这次白酒中含有的塑化剂看似「并非人为」添加,应是生产中「微量」移入。其性质与内地 乳业非法加入三聚氰胺时完全不同,不过,由于不少媒体报告的内容相当吓人,消费者信心难免 受到影响。   在乳业,不法分子加入三聚氰胺,是因为原奶生产环节没利润,所以才会有人为添加大量的 三聚氰胺冒充蛋白质。可是,塑化剂并不能直接增加白酒的稠度,理论上,白酒企业完全没有添 加塑化剂动力,因此可能应该不是人为添加的,而是生产过程中移入的微量物质,其来源可能包 括原酒生产后转运至仓库的塑胶管道、覆盖在储存基酒的陶罐上的塑胶布、塑胶酒盖内的胶塞等 等。   *食品质量监管须加强*     若是这种原因,生产商在预防和清除塑化剂的管理上,其实也存在善后措施。对于上述塑化 剂的可能来源,为减少塑化剂的产生,生产商可以将塑胶乳胶管换成不锈钢管,摊上的封布改为 其他材料的覆盖物便可以。瓶盖下的胶塞,只要存放时酒液不浸泡胶塞、胶垫,塑化剂移入的机 会变大大减少。若产品在出厂前,企业能再增加一环检测和清除工艺(如活性炭吸附等),便可 使产品达到国家限定的标准。   内地不少老牌名酒企业据称早已采取应对措施,自去年以来出厂的产品理论上都是符合标准 的。自2011年6月卫生部发函要求加强食品中塑化剂监管后,行业协会和重点白酒企业都相 当重视,进行了设备更换,并研发了检测和清除技术,因此,内地几大老牌名酒的产品品质在这 一年来早已经符合限定标准。不过,参考内地报告,白酒产品中基本上都会含有塑化剂成分。无 论是高或是低,很多人均认为不应该含有塑化剂。其实根据内地相关行业协会,不同塑化剂成分 的限制量均是不一样的,并不能相互比较。没有特别说某种白酒含塑化剂较高、某种白酒含量较 低,并没有这种说法。无论如何,在安全第一的前提下,内地食品在质量监管方面必须大幅加强 。《资深投资银行家、中国人民大学讲座教授 温天纳》


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