【热评神州】农民小吃也上市

2012-05-11 14:41:09

  《热评神州》以笑口张开吃小丸为商标、起源于福建中部小城的「沙县小吃」近年来在内地 各省市开得到处都是,简陋的装修,配上便宜的食品,深受普罗大众的欢迎。几块钱一碗的拌面 、云吞、沙县扁肉、芋包、蒸饺等等,不用10元(人民币.下同)一定能让你吃个饱。   一名常回内地公干、但又不常去街头觅食的朋友,最近也好奇地问笔者:「这个『沙县小吃 』是甚么来头?到处都见到它的招牌,快和麦当劳、KFC看齐了!」   上网找找「沙县小吃」的资料,真是不看不知道,一看吓一跳。原来「沙县小吃」的历史可 追溯到上千年前,当年沙县先民南迁,带来了中原汉民族的饮食习俗,随后融入古闽越族和周边 客家饮食特色,逐渐形成独特风格。在芋包、糖烧麦、豆腐包、扁肉等的240多个常见品种中 ,目前已有39个被命名为「中华名小吃」。 *2万家「沙县小吃」,比麦当劳多*   在上世纪90年代,福建省沙县政府为解决当地就业难的问题,想出了引导农民及下岗职工 「走出去」,到各地开设小吃店的扶持政策。至2011年,「沙县小吃」呈现爆炸式增长,据 沙县小吃同业公会会长黄福松表示,目前已有近6万沙县农民在中国各地开了约2万家「沙县小 吃」店,这些小吃店年营业额超过50亿元,纯收入约7亿元。   2万家「沙县小吃」门店可不是小数目,因为麦当劳由1990年发展至今,其在华开店总 数逾1400家,去年成功开设200家新餐厅,缔造了年度开店的新记录,而肯德基目前在华 开店总数超过3200家。虽然小吃店的规模及开店成本与这些大型外资连锁店难以比较,但「 沙县小吃」的快速扩张,不单解决了沙县农民的生计,更为打工一族提供了廉价食品,这可能是 外资快餐店难以完成的使命。 *「沙县小吃」要上市*   沙县小吃业目前已纳吸了全县60%农村劳动力,创造了60%的全县农民纯收入,有了「 沙县小吃」这一产业,沙县人基本上吃穿不愁了。然而,县政府却有更大的想头,就是要把「沙 县小吃」上市。县政府和同业公会正对现有的沙县小吃店,联手进行整治和提升,鼓励现有沙县 小吃店转化为标准店、示范店或旗舰店,实行连锁经营,未来可以考虑通过政府控股的沙县小吃 集团公司吸纳上规模的沙县小吃餐饮、加工和配送企业,实现上市。黄福松说:「这一构想现已 摆上重要议程了」。 *香港小吃在哪找?*   沙县把农民小吃打造成上市公司可能还要走一段颇长的路,但始终让人看到了发展希望。看 看我们的咖喱鱼蛋、鸡蛋仔、碗仔翅等香港地道街头小吃,却似乎愈来愈难找发展的空间。街舖 租金飞涨,新式的屋村商场又被大部分连锁店进驻,小本经营的小吃店难以生存。现在要找咖喱 鱼蛋、碗仔翅吃,最容易找到的地方是7.11便利店,只是连锁店的味道,虽然吃上了,却早 已不是记忆中的味道了。   笔者也常回内地游玩,「沙县小吃」的招牌也常常见到,只是碍于其简陋的装修,貌似不太 整洁而一直没有去尝试。现在知道她「大有来历」,下次再遇「沙县小吃」,一定要大吃一餐。 《经济通通讯社记者 蔡苑筠》

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